メカジキのムニエル照り焼き風

jiin
jiin @cook_40115699

簡単だけど、ポイント押さえるとより美味しい。
このレシピの生い立ち
自分流アレンジして覚え書き。

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材料

2人分
  1. メカジキ 2切れ
  2. 塩・こしょう 適量
  3. 小麦粉 適量
  4. バター 1切れ(大さじ1強)
  5. ◆醤油 大さじ3
  6. ◆砂糖 大さじ2
  7. ◆みりん 大さじ2
  8. ◆酒 大さじ2

作り方

  1. 1

    メカジキに塩こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンにバターを溶かし、粉をまぶしたメカジキを並べて焼く。

    (うちは子供がいるので3枚焼いて1枚は味付け別にする)

  3. 3

    (はじめは強火で両面に焼き色をつけ、火を弱めてゆっくり中まで火を通す。)

  4. 4

    (焦がさない為には、サラダ油で焼いてから中まで火を通す途中でバターを入れて溶かし焼く方法でも良さそう。)

  5. 5

    (もしくは片面を中火でキツネ色になるまで焼き、裏返したら蓋をして4分程弱火で蒸し焼きにする。)

  6. 6

    メカジキを一旦取り出して、そのフライパンに◆を入れて再び火にかける。照りが出たらメカジキを戻し入れて、ソースを絡める。

  7. 7

    葉物野菜を添えると見栄えも良く、こってり味のメカジキに合う。

コツ・ポイント

●小麦粉は薄くつけること。長くおくとべたつくので粉をつけたら手早く焼くように。
●仕上がったときに上を向く方を先に焼く。
●中まで火を通す際は蓋をするとしっかり火が通る。

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レシピ作者

jiin
jiin @cook_40115699
に公開
お料理修行中です。3歳児のママです。
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