皮ごと栄養満点☆にんじん新玉ねぎスープ

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Yuzu1☆
Yuzu1☆ @cook_40246835

旬の新にんじんと新玉ねぎをたっぷり使った甘くて子供も大好きなスープ。皮の栄養もまるごと摂っちゃいましょう！
このレシピの生い立ち
野菜をあまり食べない子供になんとか食べさせたい！スープにすると絶対お代わりするレシピ(*^^*)

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材料

3~4人分
  1. にんじん 1本(約250g)
  2. 新玉ねぎ 1玉(300g)
  3. バター 10g
  4. 水 200cc
  5. 牛乳 200cc
  6. コンソメ 1個
  7. 塩 小さじ1/4〜

作り方

  1. 1

    にんじんは皮ごと輪切り、もしくは半月切りに。新玉ねぎは繊維を切る方向で薄切りにしてください。

  2. 2

    鍋ににんじんと玉ねぎ、バターをいれてバターが馴染む程度に炒めます。

  3. 3

    水とコンソメをいれ、にんじんと玉ねぎがとろっと柔らかくなるまで20分以上煮ます。

  4. 4

    あら熱が取れたらブレンダーもしくはミキサーでなめらかになるまで撹拌します。

  5. 5

    牛乳を加えて、塩で味を整えながら混ぜたら出来上がりです。

  6. 6

    お好みでパセリや生クリームで飾り付けください。
    野菜の大きさで多少味わいが変わるので、最後は塩で調整してくださいね！

コツ・ポイント

気になるかたはにんじんの皮をむいてもかまいませんが、皮ごとの方が甘みが増す気がするし栄養豊富なのでオススメですよ。

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レシピ作者

Yuzu1☆
Yuzu1☆ @cook_40246835
に公開
2歳男児のママ、食べるのも作るのも大好き♡時短、簡単、美味しくヘルシー、栄養バランスの良い楽しい食卓を目指して日々試行錯誤です^_^
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