ぶりの照り焼き大根

大根を２cm幅くらいの輪切りにして、更に半分に切り、火が通るまで茹でる。

ゆで卵は殻をむき、かいわれ大根は根元を切って洗っておく。
生姜はすりおろしておく。

茹でた大根を、油をうすく引いたフライパンで両面を焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り分けておく。

ぶりの切り身をざるに並べ、熱湯をかけて臭みを取る。

大根を焼いたフライパンに油を少量追加して熱し、中火～強火でぶりの両面を焼き、軽く火を通す。

一旦、火を止めて、大根とゆで卵を入れ、砂糖、醤油、みりん、酒、すりおろした生姜を入れて火をつける。

調味料が軽く煮立ったら蓋をして１分ほど弱火で煮て、材料をすべて裏返したら、また蓋をして１分ほど弱火で煮る。

卵を半分に切って、皿に盛り付け、かいわれ大根を飾ってできあがり。