あんこレシピ　②さくらもち 関西風

1)鍋に水と砂糖を入れ、木べらで混ぜながら中火にかける。ぬるま湯程度に温まり、砂糖が溶けたら火から下ろす。

そこに水溶き食紅を加え、ピンク色に色付けをする。

2)①に道明寺粉を加え、木べらで軽く混ぜあわせる。

3)木べらでゆっくり混ぜ、水と道明寺粉をなじませたら、表面にピタっとラップをし、15〜20 分おく。

4)③をかたく絞ったさらしの布巾で包み、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で15～20分蒸す。

5)生地を布巾ごと取り出し、布巾を使って軽くこね合わせまとめる。生地が熱いのでやけどに気をつけましょう。

6)⑤の生地を10等分し、こしあん玉を包む。手水をつけ作業します。熱いので火傷に注意 （１個分の生地の重さ/約25g）