揚げないのにとろとろ茄子＊秘伝ねぎソース
あーぴん（道添明子） @cook_40319330
★切り方がポイント
格子状に飾り切りしたなすは火が通りやすいので柔らかいです。
★中華風のタレは電子レンジで簡単に！
このレシピの生い立ち
揚げなすは美味しいけれど、〈揚げ油〉で揚げるのは面倒ですよね！フライパンで多めの油で揚げ焼きします。油の量も少なくてヘルシー！フライパンでなすを焼く間に、タレはレンジで作り時短レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
＊なすは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れる。（切り落とさない）
＊長ねぎはみじん切り。 -
- 2
耐熱容器に◎と長ねぎを入れて、電子レンジ〈600W〉で蓋をせずに50秒加熱してタレを作る。
-
- 3
フライパンにごま油〈炒め用〉を中温に熱し、なすを皮面から焼いて、途中で裏返して焼き、火が通ったらタレに漬け込む。
-
- 4
器に盛り、ネギソースをかける。
-
コツ・ポイント
★簡単時短揚げない揚げなす
なすは油と一緒になると変色が防げます。水に晒してアクを抜く必要なし！切ったらすぐにフライパンへ
★格子状に飾り切りしたなすは皮の固さを感じずに、火が通りやすいので柔らかくなります。切り込みは途中まで！
リアクション
レシピ作者
料理研究家・栄養士あーぴんです。簡単・美味しい・お洒落なごはん♪みんなが笑顔になれる幸せごはん♪大手食品会社にて新製品の企画開発。レシピ開発、健康セミナー講師など。テレビ局にて料理レシピの開発、新聞に掲載。シルバー大学、地域の料理教室講師。【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
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