ささっと本格キーマカレー

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きのこや
きのこや @cook_40068598

パウダースパイスだけで簡単にキーマカレー
稲田俊輔さんのレシピベースです。

このレシピの生い立ち
エリックサウスの稲田俊輔さんのレシピをベースに自分好みの配合や作り方に変えました。

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材料

2人分
  1. 合いびき肉 250g
  2. 玉ねぎ 100g
  3. トマト 100g
  4. しょうが(みじん切り) 15g
  5. にんにく(みじん切り) 8g
  6. ししとう 8本
  7. 塩 4g
  8. 水 30cc
  9. スパイス
  10. コリアンダーパウダー 小匙1/2
  11. クミンパウダー 小匙1/2
  12. ターメリックパウダー 小匙1/2
  13. カルダモンパウダー 小匙1/2
  14. ガラムマサラ 小匙1
  15. レッドペッパー 小匙1/2
  16. ターメリックライス レシピID : 21087273

作り方

  1. 1

    材料を計量して最初に準備

  2. 2

    トマトはざく切り
    ししとうは頭を飛ばして4本は輪切り
    玉ねぎは荒微塵切り
    ニンニク生姜は微塵切り

  3. 3

    冷たいフライパンにひき肉を敷き詰めて中火にかけ、ハンバーグのように両面をしっかり焼く
    油不要

  4. 4

    肉にある程度火が通りったらざっくりとほぐす

  5. 5

    玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、お肉から出た脂を玉ねぎに染み込ませるように炒める

  6. 6

    玉ねぎがしんなりしてきたら輪切りにしたししとう、塩、パウダースパイスを加えて弱火に落す

  7. 7

    水大匙1を加えて粉っぽさが無くなるまで炒める

  8. 8

    粉っぽさが無くなったらトマトとししとうを埋めるようにのせ、ふたをしてから弱火で10分程度、蒸し煮にする

  9. 9

    ふたを取り、トマトを崩すように全体を混ぜたら完成。
    味見して塩で最終の調整。

  10. 10

    ターメリックライスとアチャール添えると美味しいです

  11. 11

    ターメリックライスレシピ

    レシピID : 21087273

  12. 12

    アチャールレシピ

    レシID:21865616

コツ・ポイント

合いびき肉から脂が出るので、フライパンには油をひかなくてもOK！ 加熱中はお肉になるべく触らず、香ばしく焼き上げます。
合いびき肉は焼き過ぎないのがポイント。また、お肉の塊がおいしいので、あまりほぐさないようにしましょう。

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きのこや
きのこや @cook_40068598
に公開
休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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