☆砂糖不使用おばあちゃんの田舎きんぴら☆

はじめてのつくれぽをする
agi0207
agi0207 @cook_40145063

しょっぱいきんぴらが食べたくて作りました☆一緒に炒めた煮干しも食べれるのでカルシウムもバッチリ(´∀｀)
このレシピの生い立ち
小さい頃から群馬のおばあちゃんが遊びに行くと必ず作ってくれる一品です！コロナの影響で行けなかったので自分で作りました(*´-`)

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材料

  1. ゴボウ（長いもの）/太め千切り 3本
  2. 人参/太め千切り 1本
  3. 煮干し/頭と内臓取る 15匹くらい
  4. ☆水 130cc
  5. ☆みりん 大4
  6. ☆だしの素 小1/2〜
  7. ☆醤油 大4〜
  8. 胡麻油 適量
  9. 鷹の爪 お好み

作り方

  1. 1

    ゴボウは水が綺麗になるまですすいでアク抜き。同じボウルに煮干しも入れて戻します。。。！

  2. 2

    30分程アク抜き→しっかり水切り！フライパンに胡麻油をひいて炒める。ゴボウも人参も煮干しも！この時に鷹の爪も入れます。

  3. 3

    具材が炒まってきたら
    調味料ドーン

  4. 4

    10分ほど、全体に味が絡まるように混ぜながら煮詰めます！
    冷めると味が染みてくるので、お好みの煮詰め具合で( ◠‿◠ )

  5. 5

    お皿に盛ったら完成ー！
    ちなみに私は次の日くらいの味がちょうど良く落ち着いてて好きです！

コツ・ポイント

味が濃い目のきんぴらゴボウなので
醤油、だしの素は初め少なめ→物足りなければ足す。感じが良いかと思います！

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レシピ作者

agi0207
agi0207 @cook_40145063
に公開
基本、レシピ見るのみです♫食べたい物は検索してスグ作るがモットーです！神奈川県在住ですが、良く出没するのは姉が住んでる中目黒と祖母が住んでる群馬県の某村(笑)ご当地の食材を見て買って作るの楽しいですよね！山の幸大好き！年に10回は群馬行きます(笑)永井食堂で見かけたら声かけてくださいね(‾∀‾)(笑)(笑)
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