ほろウマ〜蕎麦の実コロッケ
コマンドー日記 @cook_40337682
蕎麦の実がプチプチして美味しいです。
黒こしょうとダシあんかけがベストマッチ❢
塩麹がなかったら、塩コショウでOK
このレシピの生い立ち
道の駅で蕎麦の実を発見！
好きな居酒屋のメニューだったのですが、
なくなってしまい、
夢にまで出てきたので
作らない選択肢は見当たらなかった…のです。
ほろウマ〜蕎麦の実コロッケ
蕎麦の実がプチプチして美味しいです。
黒こしょうとダシあんかけがベストマッチ❢
塩麹がなかったら、塩コショウでOK
このレシピの生い立ち
道の駅で蕎麦の実を発見！
好きな居酒屋のメニューだったのですが、
なくなってしまい、
夢にまで出てきたので
作らない選択肢は見当たらなかった…のです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
◯蕎麦の実を30分水につける
◯玉ねぎみじん
◯好きなひき肉に塩麹をつけて混ぜておく
◯卵をとく - 2
【弱火】
蕎麦の実を30分弱火で煮る。火加減やIHや鍋によって違うので、実が花開いてお米のようなプチプチ食感になればOK -
- 3
【混ぜる】
ひき肉
蕎麦の実
玉ねぎみじん
黒こしょう
ゴマ
ニンニクパウダー(みじん切り)
↓
を入れて混ぜ合わせる -
- 4
【衣づけ】
柔らかいので小さめに丸める
↓
米粉
↓
とき卵(サラダ油を小さじ1入れると衣にくっつきやすい)
↓
パン粉 - 5
【揚げる】
◯鍋底から油面が5センチぐらい
◯175°〜180°で片面2分ずつ揚げる
◯やたらと触らない - 6
【油を切る】
油から上げたら、しばらく余熱で中に火が通るのを待つ。切ってみて、肉が赤かったら時間を伸ばしてみる - 7
【ダシあんかけでいただく】
お好きなつゆを作り、水溶き片栗粉でとろみをつける
(ソースよりも合います) -
コツ・ポイント
◯一度にたくさん揚げると温度が下がるので、３つずつぐらいで揚げるといいです
◯パン切り包丁がキレイに切れますよ
◯油はチラシを丸めて染み込ませ捨てます
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