中華風・厚揚げと干ししいたけの炒め煮

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大魔女
大魔女 @cook_40038036

厚揚げを使って、簡単なオイスターソース煮を作ってみました！
このレシピの生い立ち
豆腐を水切りして、揚げるのが本格的な作り方ですが厚揚げを使って家庭で簡単に作れるように工夫しました。

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材料

3人分
  1. 厚揚げ 1枚
  2. 干ししいたけ 大3枚
  3. 青もの（下茹でしたアスパラガス・ほうれん草・青梗菜など） 好きなだけ
  4. 胡麻油 大さじ１
  5. 片栗粉+水 大さじ１
  6. 調味料
  7. スープ（シイタケの戻し汁にガラスープ小さじ１を加えたもの） 150cc
  8. 醤油 大さじ1
  9. オイスターソース 大さじ1
  10. 紹興酒（なければ酒） 大さじ1
  11. 砂糖 大さじ1/2
  12. 胡椒 少々
  13. うまみ調味料 少々

作り方

  1. 1

    干しシイタケは１カップの水で十分戻してから石づきを取り、そぎ切りにする。（シイタケを戻した水は捨てずに！）

  2. 2

    厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをして食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーで水気を取る。調味料を合わせておく。

  3. 3

    胡麻油を熱して干しシイタケを炒め、油が回ったら厚揚げを投入して炒める。合わせ調味料を加えて全体がなじんだら青物を入れる。

  4. 4

    １分ほど煮たら、水溶きの片栗粉を加えてとろみがついたら完成。

コツ・ポイント

干しシイタケをしっかり戻すことがポイント！前日から水に浸けて冷蔵庫に準備しておくと仕上がりもふっくらします。ごま油で炒めることで、コクがアップ！

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レシピ作者

大魔女
大魔女 @cook_40038036
に公開
お料理大好き！美味しいもの大好き！ストレス解消の為に朝から晩までキッチンに立つことも。「すっとこどっこい神」の会　会員No.７「夜のアルコール消毒推進委員会」活動中「顔玉子カレー部」所属「魔女連」代表取締役・富士山麓に住む魔女クックパッドブログhttps://ohmajyo.cookpad-blog.jp/移行先https://kayochan0112.livedoor.blog/
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