肉を冷蔵庫から1時間前に取り出し室温にしておきます。

ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。

オリーブオイルまたはアボカドオイルを肉にすり込み、塩とコショウで両面をまんべんなく味付けします。

バーベキューグリルを高温に予熱します。薪や炭火で調理すると香ばしい香りがつくのでお勧めです。＊ガスコンロの場合は中~高熱

鉄のフライパンを火の上に直接置き、ガーリックバターとタイムを入れ、バターが黄金色になるまで、3〜5分間加熱します。

3で残ったオイルをフライパンに入れ、肉を入れます。片面2分ずつ焼きます。

フライパンを火からおろし、ふたをして10分間放置するか、バーベキューグリルの蓋を閉めます。

ミディアムレアに仕上げたい場合、肉の内部温度は55〜57°C程度が目安です。

焼けたステーキを取り出し、5分間休ませてからスライスして盛り付け、フライパンに残った肉汁をかけます。