アプリでひらく作り方
- 1
平らな方に穴をあける。我が家は画鋲で刺します。
こうすると割れにくくなるのと、殻がむきやすくなる。 -
- 2
鍋に水を沸騰させ、卵を入れたら、沸騰を保った状態であれば火を弱めて大丈夫。
- 3
半熟なら6分半、液体がなくなるくらいなら7分半、しっとり残るくらいなら8分半。
- 4
卵を冷水にとり急冷する。
叩いて割れ目をたくさんつくり、穴を開けた部分から殻と卵の間に水を入れるようにむく。 - 5
つくれぼくださった皆さまありがとうございます。嬉しいです。コメントの仕方が分からないのでここで感謝をお伝えしました。
コツ・ポイント
沸騰した後に卵を入れる事で、水の量に関係なく固さを時間管理できます。
黄身は70 ℃を超えると一気に固まり始めます。77 ℃でクリームチーズ状に、80 ℃を超えると表面が緑色に変色して硫黄臭が出ます。
リアクション
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