小松菜を袋から出し気になるような大きな汚れを落としていきます。

人参は千切り、椎茸は石づきを落として千切りに。油揚げは短冊切りにしておく。

人参を茹で柔らかくなったら椎茸を入れて茹でる。

椎茸に火がとおったら人参と一緒にあげ、タッパやボウルなどに入れて冷ます。水が溜まってしまったら少し絞りつつ水を切ります。

同じ鍋に小松菜を入れ色よくゆで上がったら水にさらし汚れや根本をきれいにする。バラしながら洗いまな板へ揃えておいてもOK。

人参や椎茸と長さを揃えて切り分け水をキツく絞りほぐしながら同じタッパに入れよくまぜて出来上がり。調味料はお好みで。