漬け床も一緒に食べる なすの粕漬け

なすを食べやすい大きさに切る。

１と塩、焼き明礬をジッパー付きの保冷袋に入れて、袋の上から揉む。３時間その状態で保存する。

醤油と砂糖を合わせた漬け汁を入れた保冷袋に３を入れて揉み込み、30分漬ける。

蓋つきの皿に本漬けの材料を入れ、レンジで暖めたものを練り漬け床を作る。

袋からなすを取り出し、堅く絞る。

6を漬け床の皿に入れ、漬け床に充分まぶして冷蔵庫で半日ほど落ち着かせる。