バルサミコ酢de鱈のムニエルとまとソース
♡Laru♡ @cook_40132125
バルサミコ酢入りトマトソースで、大人テイストな鱈のムニエルはいかが♪
このレシピの生い立ち
トマトソースをたくさん作ったので、今回はバルサミコ酢をプラスしてみましたぁ♪
鱈のムニエルが、いつもと一味違うイタリアンテイストな料理になったので、覚え書きとして。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する。
真鱈の切身は、塩こしょうで下味を付ける。
10分ほど置き味をなじませる。 -
- 2
トマトソースを作る。
玉ねぎは荒みじんにカットする。ピーマンは縦にカットし、ヘタと種を取り横向きで1cm幅にカットする。 - 3
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。にんにくも加え、透き通ったら、あらごしトマトを加えて約10分程煮る。
- 4
ピーマンを加えてひと煮し、塩こしょうで調味し、最後にバルサミコ酢を加えトマトソースの完成。
-
- 5
真鱈のムニエルを作る。
鱈の切身から水分が出たら、キッチンペーパーで水分を拭き、小麦粉を薄くまぶす。 -
- 6
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で真鱈を焼く。
ひっくり返し、白ワインを加え蓋をして蒸し焼きにする。 -
- 7
焼色が付いたら、お皿に盛り付ける。
トマトソースを掛けて出来上がり〜♪ -
コツ・ポイント
鱈は、しっかりと下味を付けるのがポイントです。
ワインには、鱈の余分な臭みを消してくれる効果もありますよ。
ピーマンは(繊維を断って)横向きでカットすると、縦切りよりも、しんなりとしてやわらかく仕上がりますよ。
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