ゴーヤは、縦半分にして種を取り、2ミリ幅の薄切りにする。塩もみしてお湯で茹でて、ざるに上げておく。

豆腐は、水切りのため、キッチンペーパーに包んで、レンジ600wで1分半チンする。3センチ×3センチ×厚さ1センチに切る。

サラダ油をひいたフライパンで、豆腐を焼き目がつくように炒める。皿に取り出しておく。

豚肉を炒めて塩で味付け。ゴーヤ、豆腐、溶き卵の順番で炒めて、お醤油を入れて炒めて出来上がり。