あると便利♪色々使えるイチゴジャム

☆しゅりはぐ☆'s cooksnap of when they made あると便利♪色々使えるイチゴジャム.
BeyouSol
BeyouSol @cook_40299464

パンやヨーグルトやホイップクリームなどなど〜あると便利ないちごジャムです♪

このレシピの生い立ち
今年は特にハズレのイチゴに当たる確率が多いので、ジャムにして保存しています。イチゴソースとしてミルクプリンやパンナコッタにも使えるのであると便利です♪

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材料

  1. イチゴ 500g
  2. グラニュー糖 イチゴの量に対して20〜30％
  3. レモン果汁 お好みで大さじ１程度

作り方

  1. 1

    今年のイチゴはなぜかまだまだ酸っぱい…のでまたジャムにします♪

  2. 2

    深めのお鍋にイチゴとお砂糖を入れます。今回のいちごは酸っぱいので３０％で作ります。弱めの中火で始めます。

  3. 3

    ブレンダーやハンドミキサーなどで撹拌します。日本の品種は比較的柔らかいので、ヘラで潰せるようならそれでオッケーです！

  4. 4

    ぶくぶくと泡が出てきます。中火〜弱めの中火で煮ながら混ぜ続けます。

  5. 5

    15分くらい経つと、泡も減って赤みが深い色に変わってきます。

  6. 6

    ここで一度ザルでこして、滑らかにします。苺のタネが気にならければその必要はありません。

  7. 7

    濾すとすごく滑らかな苺ソースのようになります。ここから更に１０分ほど強めの弱火で煮続けます。

  8. 8

    赤みが増してクリアで綺麗な色になります。赤みがもっと欲しい場合はレモン汁を入れてください。これで完成です♪

  9. 9

    後は瓶に入れて煮沸するか、ガラスの容器に入れて冷蔵保存で３週間以内に食べきってください。

  10. 10

    煮沸の方法はこちらをどうぞ♪
    レシピID : 20691858

  11. 11

    パンナコッタのソースに使ったり♪
    レシピID : 20781195

  12. 12

    レアチーズケーキの飾りに使ったりします♪レシピID : 20764470

コツ・ポイント

苺の酸味に合わせてお砂糖の量を変えてください。

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レシピ作者

BeyouSol
BeyouSol @cook_40299464
に公開
"Food is medicine" 米国認定ホリスティックヘルスコーチをしています。口に入れるもので心も身体も作られているので、出来る限り手作りを目指しています。独学のため常にレシピをアップデートしてますので、毎回ご確認頂けるとありがたいです。皆様のいいねやつくれぽがとても嬉しいです♪皆様と一緒に美味しいもの食べて作ってシェアして幸せを共有していきたいです♪どうぞよろしくお願い致します♪
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