基本のひじきの煮物 (作り置き分量)

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田中太山
田中太山 @cook_40108227

ひじきの煮物、作り置き用。
このレシピの生い立ち
ニューヨークでひじきの煮物が食べたくなったので。

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材料

作り置き分量
  1. 乾燥ひじき 20g
  2. 干し椎茸 20g
  3. ひよこ豆缶詰 1缶
  4. 油揚げ 2枚
  5. 人参 1〜2本
  6. 調味料
  7. 顆粒だし 5g
  8. 砂糖 大さじ2
  9. 醤油 大さじ2
  10. 酒 大さじ2
  11. 干し椎茸戻し汁 2カップ
  12. 水(煮る時用) 2カップ

作り方

  1. 1

    材料はこんな感じ

  2. 2

    乾燥ひじきと干し椎茸はぬるま湯で戻しておく(干し椎茸の戻し汁は取っておく)→全ての具材を小さく切る

  3. 3

    フライパン中火→ごま油→具材3分ほど炒める(調味料以外全部)

  4. 4

    調味料、干し椎茸の戻し汁入れる→キッチンペーパーで落とし蓋→弱火で水気無くなるまで煮て完成

コツ・ポイント

残りが少なくなったら煮汁と共に炊飯器でお米と一緒に炊けば美味しい「ひじきの炊き込みご飯」も作れます。
※煮る時の水分が多いなと感じる方は半分位で煮詰めるのを辞めそのまま保存しても大丈夫です。

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レシピ作者

田中太山
田中太山 @cook_40108227
に公開
ニューヨーク在住 / 職業：書画家 / 趣味：料理
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