根曲がり竹の青椒肉絲

採って来た根曲がり竹は皮を剥き、根元の固い部分は切り落とす。(別メニューで輪切りにして使うので保存)

剥いた根曲がり竹は食べやすいサイズに斜め切り、小さい物は切らずにそのまま。お湯で下茹でしておく。

焼肉用の牛肉は1cm幅に切って、醤油、酒、おろし生姜(チューブのおろし生姜でもOK)で下味を付けておく。

ピーマンも縦5mm幅に切っておく。

下味を付けておいた牛肉に片栗粉をまぶし、中華鍋(フライパンでもOK)にごま油を入れ熱したら牛肉を炒める。

牛肉に火が通ったら、水気を切った根曲がり竹を入れ、醤油、オイスターソース、砂糖、紹興酒、鶏がらスープを入れる。

最後にピーマンを加え混ぜ合わせ味を整えたら完成。