切干大根のごまマヨあえ/七尾市給食

もも缶先輩's cooksnap of when they made 切干大根のごまマヨあえ/七尾市給食.
七尾市学校給食
七尾市学校給食 @cook_40296840

ごまの香りで、切り干し大根が苦手な人でもパクパク食べられます。
このレシピの生い立ち
切干大根は食物せんい・カルシウムなどの栄養が含まれ、食感を残すことで「かみかみ食材」にもなるおすすめの食材です。切り干し大根が苦手な子でも食べられるようにと考えられたサラダです。

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材料

4人分
  1. 切干大根 16g
  2. ○砂糖 小さじ1/2
  3. ○醤油 小さじ1/2
  4. ○水 50ml
  5. もやし ６０ｇ
  6. にんじん ３０ｇ
  7. ブロッコリー（冷凍可） ８０ｇ
  8. ☆ねりごま 大さじ1
  9. ☆すりごま 大さじ1/2
  10. ☆マヨネーズ 大さじ1.5
  11. ☆醤油 小さじ2/3

作り方

  1. 1

    切干大根は、たっぷりの水に10分ほどつけておきます。水気をしぼって、長いようなら切ります。

  2. 2

    ○の調味料を小鍋に入れて加熱し、そこに切干大根をいれて混ぜながら煮ます。水気がなくなったら火を止め、冷ましておきます。

  3. 3

    にんじんは千切りにします。もやし・にんじんを耐熱容器にいれて、レンジで2分ほど加熱し、水気をしぼって冷ましておきます。

  4. 4

    ブロッコリーも耐熱容器で3分ほど加熱し冷まします。大きいようなら手でさきます。

  5. 5

    ☆の調味料を合わせておき、②③④の野菜と和えたら出来上がりです！

コツ・ポイント

切り干し大根は、さっと煮て歯ごたえを残すとサラダ向きの食感になります。ねりごまは混ざりにくいので、先にマヨネーズとよく混ぜておくとよいです。野菜はなんでもOK！ハムやツナを入れてもおいしいです(*^^*)

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レシピ作者

七尾市学校給食
七尾市学校給食 @cook_40296840
に公開
のと里山里海の恵みいっぱいの石川県七尾市。七尾市の学校給食で実際に提供しているレシピをご家庭でも手軽に作っていただきたい，と七尾市の栄養教諭・学校栄養職員メンバーで栄養と手軽さ，おいしさ，地産地消を考えたレシピを公開！ぜひ作ってみてください！
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