豚とピーマンの醤油炒め(簡略青椒肉絲)

厚手に鍋に湯を沸かし、豚バラをブロックのまま3分茹でる。
鍋の火を切って蓋をして20分放置。

ピーマン、シイタケを切り、ラップをして3分電子レンジで加熱する。ラップをしたまましばらく放置。

〇をボウルで混ぜておく。

下茹でしておいた豚の湯を切り、アクを軽く洗い流す。

脂身と垂直になるように(赤身と脂身が分割しないように)、1cm角の柱状に切る。

強火のまま肉を入れ、1分ほどで4面に焼き目を付ける。

肉から余分な脂が大量に出るので、一度火を切って脂を捨てる。(写真右下の脂)

ピーマンとシイタケを入れて中火にかけ、野菜を焦がさないよう30秒程度で肉脂と絡める。

3のタレを入れて弱火にし、焦がさないよう20秒程度で絡める。

器に盛って完成。