200Lのお水に分量の小麦粉を溶かし中火にかけ、かき混ぜながらのりを作る。

やや緩めののりが完成したらあら塩大さじ1を入れ混ぜておく。粗熱をさます。

白菜を3cmくらいの一口サイズに切り揃える。

大根は皮をむき、ひとくちサイズに切る。約2cm幅に切り、半分に分け、また3〜4mmの幅で切り揃える。

③と④をボールに入れ、あら塩大さじ2を加えて軽く混ぜる。約30分ほど。

合わせ調味料に②ののりとお水を1Ｌ加える。好みに合わせ味を整える。

大きめの保存容器に⑦を網などでこしてスープを作る。

⑤の塩漬けした白菜と大根を入れ、⑧のスープに加えたら完成！！！

常温で2〜3日おいて味見をします。味が熟してきたら冷蔵庫に入れ、つめたく冷やして食べます。

食べる直前に全体を混ぜてから食べる分だけお玉でとります。食べる時はスプーンですくって召し上がってくださいね。