ゴーヤは縦半分に切って中の綿の部分を取り除き、３ｍｍ幅に切ります。

ボウルにゴーヤと塩を入れてもみこみ、水を加えて５分間さらし、ザルにあげて水気を取ります。

にんじんは短冊切ります。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を取ってひと口大に切ります。

熱したフライパンにごま油をしき、豚バラ肉を入れて表面が軽く色づくまで炒めます。

にんじん、厚揚げ、ゴーヤを加え、にんじんとゴーヤに火が通るまで炒めます。

（Ａ）と溶いた卵、かつおぶしを入れて炒め合わせ、火を止めて器に盛り付けます。