万能トマトソース♡ ヘルシーな作り置き
生のトマトでもトマト缶でもどちらでも作れます。
自家製で作ると美味しいし、減塩にもなります。たくさん作って作り置きにも◎
このレシピの生い立ち
料理本通りに作っても、酸っぱかったり、薄かったりするトマトソース。自分が納得できる濃厚さに煮詰められて、塩分無添加な方法を考えました。最後に蜂蜜を入れると、トマトの美味しさが引き立ちます。玉ねぎには、糖尿病予防・血液サラサラ効果があります。
アプリでひらく作り方
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材料の野菜を全てみじん切りにして、2カップのお水・ワイン大さじ3を入れ（なかったら、みりん大さじ1/2で代用）煮込む。
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- 2
灰汁が浮いてくるので、丁寧に全て掬ってから、トマトペースト缶を入れる。（お酒はトマトの臭みを消してくれます。）
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- 3
トマト缶でもトマトペースト缶でもどちらでも大丈夫ですが、塩の添加されていないものを買って下さい。
（salt free） -
- 4
ここからグツグツ煮込んで、ソースが濃厚になるまでほったらかすだけです。弱火でじっくり煮込んだ方が、玉ねぎの甘さが引き立ち
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- 5
ニンニクにもしっかり火が通るので消火に良いです。（生のニンニクは刺激が強すぎるので、胃が荒れる原因になります。）
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- 6
ピザソースなら大体1/3になるまで、ラザニアやパスタソースなら1/2になるまで煮詰めて下さい。
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最後に小皿に少しとって味を見て、酸っぱ過ぎたら、蜂蜜を足して酸味を和らげます。オリーブオイルはまろやかさを出すため
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- 8
少量だけ入れます。バターやギーでも代用可能ですが、ピザやパスタでチーズ使う人は、オリーブオイルの方がさっぱりで良いです。
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- 9
最初にニンニクを炒めなくて良いので楽なだけでなく、最後にオリーブオイルを入れることで油の酸化も最小限にできます。
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今日は黒胡椒もたっぷり入れてピザソースにしたら、塩全く入れなくてもトマトの旨味たっぷりのソースになりました(・∀・)
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ピザ生地とマルゲリータソースのレシピはこちらに書いています。
イーストなし 即席ピザ生地♡
ID 20807723 -
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少し甘めのトマトソースしておくと、何でもお子様好みの味のパスタやピザが作れます。冷蔵なら3日以内に食べ切って下さい。
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無塩のトマト缶が見つからない人は、新鮮なトマトをカットして作って下さい。（手間暇はかかりますが、美味しさ栄養価は抜群◎）
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人参以外にも、マッシュルーム入れてもキノコから出汁が出るので少量入れる分にはおすすめです。コーンなどは子供受け抜群◎
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このトマトソースとお米・ミックスベジタブル・鶏肉を小さく切ったものを入れて炊飯したら、オムライスの中身も簡単にできます。
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お焦げも少しできて、ニンニクや玉ねぎの香りや旨味もギュッと閉じ込められるし、ケチャップライスよりずっと減塩でヘルシー♡
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★チェリートマトを使った簡単パスタソース お気に入りレシピ↓
https://youtu.be/UIOW18kRDEA -
コツ・ポイント
最後に蜂蜜かきび砂糖などで、トマトの酸味を和らげるのがコツです。トマトには元々塩分も含まれますが、カリウムもたっぷり含まれるので、塩を添加しないで自分で作ったトマトソースの方が市販のピザソースやケチャップよりうんとヘルシーですよ(^^)
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