夏はこれ！切ってあえるだけの山形だし

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海賀（かいが）
海賀（かいが） @cook_40342712

ご飯にかけても冷や奴や、素麺などの薬味としてもはとても合います。カットは面倒ですが是非作ってみて下さい。
このレシピの生い立ち
山形出身の知り合いから教わり感動的な美味しさで夏になると作ります。

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材料

  1. ナス 1本
  2. きゅうり 1本
  3. 長ネギ 1/2本
  4. みょうが 2個
  5. オクラ 3本
  6. 塩 少々
  7. 塩昆布 適量
  8. 納豆昆布 大さじ2
  9. 調味料
  10. ○めんつゆ 大さじ2
  11. ○みりん 小さじ1
  12. ○砂糖 小さじ2
  13. ○お酢 小さじ1/2
  14. 鰹節 適量
  15. 鰹節

作り方

  1. 1

    ナスを5ミリ角を目指しながらサイの目に

  2. 2

    灰汁抜きと色合いを良くするために酢水に5〜6分さらしてザルで水分を切っておく

  3. 3

    きゅうりも同じ様に5ミリ角くらいに

  4. 4

    長ネギはみじん切り

  5. 5

    みょうがは芯を取りやはりみじん切り

  6. 6

    オクラは塩で板ずりし産毛を取り軽く水洗いしヘタをとる

  7. 7

    そしてまたみじん切り

  8. 8

    大葉もみじん切り

  9. 9

    塩昆布をみじん切り

  10. 10

    納豆昆布とほか全てボウルに入れ調味料を加え粘りが出るまで混ぜラップをし１時間以上冷蔵庫で冷やし鰹節を添えて出来上がり。

  11. 11

    保存はタッパーなどに移して冷蔵庫入れる。

コツ・ポイント

細かく野菜切るのは手間ですがコレがポイントです。切る大きさ、野菜の種類など決まりありません。お好みでアレンジして下さい。
オクラは湯どうしすれば発色が良くなります。
生でも大丈夫です。

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レシピ作者

海賀（かいが）
海賀（かいが） @cook_40342712
に公開
オヤジのキッチンです。ここのところ子どもも独立し始め料理を作る機会が随分減り少し寂ししい気分になる事が多くなりました。今後も料理を勉強しながら公開していきたいと思ってます。よろしくお願いします。
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