塩麹梅の鯖炒め〜エノキダケのタレで
クックEW4ZVE☆ @cook_40319296
塩麹に漬けた梅を作ったので、それを使った料理を作りたいと思いました。さっぱりした梅とエノキダケのタレが美味しいです。
このレシピの生い立ち
梅肉を使った料理が雑誌で特集されており、塩麹に漬けた梅を使ってアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯖を半分に切り、おから粉をまぶす。★を混ぜ合わせてタレとする。
- 2
青じそは千切りにし、水に落として水気を絞る。
エノキダケは石づきを切って粗くほぐす。 - 3
フライパンに油適量を熱し鯖の皮目から中火で焼く。
焼き色がついたら返して焼く。湯を適量加えてすぐ捨て、鯖の臭みを落とす。 - 4
エノキダケを加え、タレを入れてかけながら煮詰める。盛りつけて青じそを乗せる。
コツ・ポイント
塩麹に漬けた梅を使っているので、普通の梅肉を使用するなら、醤油の量を調整して下さい。
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