鮭そぼろ with シラス and 大葉

runa10's cooksnap of when they made 鮭そぼろ with シラス and 大葉.
クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786

鮭のアラからとった身を釜揚げシラスと炒めて大葉を加えた，お弁当のトッピングやお酒の肴にお勧めの一品です．
このレシピの生い立ち
立派なサーモンのアラが安くなっていたので，つい買ってしまいました．

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材料

  1. 鮭のアラ 1匹分
  2. 大葉(千切り) 4-5枚分
  3. 釜揚げしらす 75g
  4. 麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ1

作り方

  1. 1

    今回はアトランティックサーモンのアラを使いました．

  2. 2

    大葉は短めの千切りにしておきます．

  3. 3

    鮭に軽く塩を振って（分量外），魚グリルで焼きます（両面の弱火で10分程度）.

  4. 4

    焼き上がった鮭の粗熱がとれたら，身をとります．今回は220gでした．

  5. 5

    取り出した身をフライパンで弱火で木べらで身をつぶしながら，ゆっくり炒めます．身から油が出るので，サラダ油は不要です．

  6. 6

    身が細かくなったら麺つゆと釜揚げしらすを入れ，火を弱めの中火にして，パラパラ感が出るまで炒めます．

  7. 7

    炒めた具材をボウルに移し，刻んだ大葉を混ぜれば完成です！

  8. 8

    runa10さん，早々に初れぽ，ありがとうございました．いつも手間暇かけた愛情たっぷりの美味しそうなお弁当ですね！

コツ・ポイント

鮭の身はピンク色でない身も全部使います．皮は使いません．魚グリルで焼く時は，頭の部分と中骨の部分とで焼き上がる時間が違うので中骨の部分は早めに取り出します．焼き過ぎに注意しましょう．

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レシピ作者

クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
に公開
15年住み慣れた街を離れて，新しい街に引っ越してきました．住む場所がかわると取り扱っている食材も変化して料理が楽しくなりますね．転居に伴う所々の作業で新しいレシピをアップすることが出来ていませんでしたが，今までよりも少しだけ広くなって使いやすくなったキッチンでまた料理作りを再開します．これからもよろしくお願いします．
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