ゆで鶏の旨ネギソース
ミーキョン @cook_40131884
鶏むね肉１枚で 美味しい一品が…(^^)v
暑い夏に 火をあまり使わずに手軽に出来ます。
このレシピの生い立ち
俗に言う よだれ鶏です。
手軽に 美味しく…思い立ったら作れるように
ネギソースを覚え書きしてみました。
ネギソースは茄子の揚げ出しにも使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉１枚は 皮側にフォークで何ヵ所か刺して火を通しやすくし 軽く塩を振って日本酒を回しかけ 30位置いておきます。
- 2
鍋に水と要らない野菜たち(葱、 生姜の皮) 塩、鶏がらスープの素を入れ 沸騰したら鶏肉を入れ、15分程茹でます。
- 3
そのまま火を止め 冷めるまで放置します。
30分位は置いた方が良いです。 - 4
ネギソースを作ります。
みじん切りしたネギは5分位水にさらしてから 絞って…
☆印の調味料全部と混ぜ合わせます。 -
- 5
ネギソースに お好みで おろしにんにくを少々加えてもOK(^^)d
- 6
胡瓜は斜め切りしてから千切りにして、器に盛り付けます。
- 7
茹でた鶏肉を鍋から取り出し、一口大の削ぎ切りにします。
- 8
⑥の胡瓜の上に 鶏肉を盛り付け ソースをかけたら出来上がり。
- 9
鶏肉の茹で汁は キッチンペーパーで濾して、塩 胡椒で味を整え スープなどに。
写真は豆腐とネギと溶き卵のスープです。 -
コツ・ポイント
ポイントは 鶏肉を茹でてから 冷めるまで お鍋で放置することです。そうすることで、むね肉がパサパサにならず 柔らかく仕上がります(^^)v
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