レバーとにんにくの芽のウスターソース炒め

レバーは縦長になるように半分～３等分に切る。
Aをもみこみ５～１０分置く。

にんにくの芽は４～５cmの長さに、ねぎは斜め薄切りに、しょうがはみじん切りにする。

レバーの水気をふき取り、片栗粉をまぶす。
フライパンに油の半分を熱し、なるべく重ならないように並べる。

両面表面だけ色が変わるまで焼く(中までは火を通さない)。
火が通りきらないうちに取り出す。

残りの油を熱し、しょうがとにんにくの芽を炒める。
火が通ったらレバーを戻し、ねぎを加えてさっと炒める。

ウスターソースを加え、汁気が飛ぶまで混ぜながら炒めて完成。