夏の箸休め☆ナスとみょうがの甘酢和え

ナスとみょうがは縦半分に切り、斜め薄切りに。大葉は細切りにし水にさらしざるにあげる。
※大葉を水にさらすと変色を防ぎます

ナスとみょうがをボールに入れ、塩小さじ1を加え全体になじませ2〜3分おいて少ししんなりしたら、しっかりもむ。

こんな茶色の水が出てきます。

ナスとみょうがを水にさらし、ザルにあげ、手でしっかりと絞り、大葉を加え、合わせ調味料と和える。

よく冷やしていただきます。