暑い日においしい♡茄子と茗荷のサラダ♩

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はらぺこあゆみ
はらぺこあゆみ @cook_40178673

夏野菜に香味野菜をたっぷり使ったサラダです♡
あつーい夏の日にぴったり！夏野菜で夏ばて撃退しましょ♩
このレシピの生い立ち
近所のだいすきなお料理屋さんで食べたサラダがあまりにもおいしくて惚れ込んでしまい、似たようなものを家でも作れないかな？と思い、作ってみました。

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材料

２人分
  1. なす １本
  2. きゅうり １本
  3. 塩（塩もみよう） それぞれ小匙1/4
  4. みょうが ２本
  5. 大葉 ５枚
  6. 塩 ひとつまみ
  7. ごま油 小匙1/4
  8. ちりめんじゃこ 小匙２
  9. ごま 適量

作り方

  1. 1

    茄子は縦半分に切ってから斜め半月に切り、小匙1/4の塩で揉む。
    水分が出るまで置いておく。

  2. 2

    きゅうりは小口に切って、小匙1/4の塩で揉み、水分が出るまで置いておく。

  3. 3

    みょうがは小口切りにし、大葉は千切りにする。

  4. 4

    ①と②を手でぎゅっと絞ってボウルに入れ、そこに③を加えて、ほぐしながら全体をさっと混ぜる。

  5. 5

    ④に、塩ひとつまみとごま油小匙1/4を加え、全体に馴染むようよく和える。

  6. 6

    ⑤を器にもりつけ、ちりめんじゃこを上にのせ、ごまを散らしたら完成です。

コツ・ポイント

茄子ときゅうりは塩揉みしてしんなりさせること。
そうすることで茄子の灰汁も抜けるし、全体がまとまりやすくなります。
④の段階で味見をして味が十分なら塩ひとつまみは要らないかもしれません。

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レシピ作者

はらぺこあゆみ
はらぺこあゆみ @cook_40178673
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