夏野菜★ 茄子の煮びたし

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マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419

夏野菜の茄子★
だし汁をたっぷり吸った茄子が絶品♫
冷めても、冷やしても美味しい♫

このレシピの生い立ち
夏が旬の茄子を美味しくいただきます。

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材料

3人分
  1. 茄子 中3個
  2. 【合わせ調味料】
  3. だし 300cc
  4. 醤油 大2
  5. みりん 大2
  6. 砂糖 小1
  7. 【薬味】
  8. しょうが 1かけ
  9. 長ねぎ 10cm
  10. 大葉 6枚

作り方

  1. 1

    茄子を洗ってからヘタを切り落とし、タテ半分にきります。

  2. 2

    茄子に深さ半分程度の斜め包丁を入れます。

  3. 3

    薬味を刻みます。
    生姜は今回針生姜にしましたが、みじん切りでもすりおろしてもOKです。

  4. 4

    水を張ったボウルに2の茄子を浸けてアクを抜きます。

  5. 5

    フライパンに油大2をひき中火にかけ、皮を下にして茄子を入れます。

  6. 6

    少ししんなりしてきたら、茄子をひっくり返します。

  7. 7

    ボウルに合わせ調味料をすべて混ぜておきます。

  8. 8

    茄子がしんなりしたら7の合わせ調味料を入れてしばらく煮てください。

  9. 9

    お皿に盛り付けて完成です！
    今回は、針生姜、長ねぎ、大葉を載せました。

  10. 10

    大葉がなくても美味しいです！

  11. 11

    合わせだしの取り方
    レシピID: 21035423

コツ・ポイント

アク抜きは気にならなければしなくてもOK
だしを堪能するために醤油少なめです。
濃いだしなら醤油をさらに少なくしてもgood!

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マルコメくんのレシピ
マルコメくんのレシピ @cook_40296419
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