トマトを＋してまろやか茄子と茗荷の酢の物

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pentamama
pentamama @cook_40093908

酢の物が苦手と言う方でも、トマトをプラスしてまろやかになった夏野菜の酢の物ならきっとOKキリット冷やして召し上がれ!!

このレシピの生い立ち
酢の物が少し苦手と言うお客様にトマトをプラスした酢の物を作ってみたらまろやかな味なので食べれると喜んでいただき、我が家の酢の物はトマト入りになりました。

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材料

2人分
  1. 茄子 1本
  2. トマト 1個
  3. 茗荷 6～8本
  4. 大葉 1枚
  5. 生姜 一片
  6. 調味料お酢 大匙1
  7. 調味料砂糖 大匙1
  8. お醤油 小匙1/2
  9. 塩 少々

作り方

  1. 1

    なすは洗ってヘタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにする茗荷も縦半分に切って斜め薄切りにする

  2. 2

    なすと茗荷をボウルに入れ、塩小さじ1をふって、初めはそっとしんなりしてきたら強めにもむ

  3. 3

    2をザルに取りザット洗い塩気を取り固く絞る

  4. 4

    青シソはせん切りにして水にさらし、堅く絞る。生姜は千切り・トマトは小さめの乱切りにしておく

  5. 5

    調味料を全部混ぜ合わせておく

  6. 6

    ボウルに3・4・調味料を入れ全体を混ぜる

  7. 7

    6を軽く絞って器に盛り有れば上に山椒の葉を飾る

コツ・ポイント

茄子は塩もみで色が綺麗のままでいます。少し甘めの味付けが美味しいです。

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