衣がはがれない！格安ジューシーとんかつ！
クック2LDSCL☆ @cook_40353304
このレシピどおり作ればとんかつ屋さん開業できるかも？！
このレシピの生い立ち
専門店みたいなジューシーとんかつを年頃の子供たちにたくさん食べさせたくて、お手軽で美味しい調理方法を研究しました！とんかつ用肉でなく豚肩ロースのブロックを使うので家計にも優しいレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースブロック(８００円くらい)をお好みの太さ(15～20ミリくらい)にスライス。
-
- 2
筋切りしてからうっすらと塩をまぶしてキッチンペーパーにくるみ常温に１時間放置。
- 3
細かくした小麦粉を豚肉全体にまぶし無駄な粉ははたいて落とす。
- 4
よく溶いた卵にくぐらせて。裏表側面にしっかりパン粉を押し付けておく。
- 5
油の温度は最初は１６０℃で火を通し３分。その後１８０℃で衣をカラッとするために３分。１度に揚げるのは２枚まで！
- 6
揚げたてとんかつは縦に立てかけて油を切ります。予熱で３分ほど放置して火を通します。
- 7
塩の下味がしっかり効いているのでソースをかけなくても美味しいですよ！
- 8
とんかつが大量に余った時は煮込みとんかつで消費しちゃうので大丈夫♪
レシピID 20896171
コツ・ポイント
衣は小麦粉をしっかり薄くまぶして下地を作り、パン粉もしっかりとまぶすと良いみたいです。油で揚げすぎると肉が固くなりますのでいつもより短めの時間で予熱をうまく利用してください。
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