ごぼうの牛しぐれ煮

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みのりんりん♡'s cooksnap of when they made ごぼうの牛しぐれ煮.
kikish
kikish @cook_40353749

そのまま食べて良し、御飯に乗せて「しぐれ牛丼｣にも良し！
このレシピの生い立ち
常備菜のひとつに。
でも・・・食べてすぐになくなってしまう。
なので一度にたくさん作ってます！

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材料

  1. ごぼう 2 本
  2. 牛肉（切り落とし） 300 グラム
  3. 生姜 一欠片
  4. 酒 大さじ 2
  5. 砂糖 大さじ 2
  6. みりん 大さじ 2
  7. 醤油 大さじ 4
  8. 水 1 カップ

作り方

  1. 1

    ごぼうは薄く斜め切り
    ＊皮は剥かずにたわしでゴシゴシで十分
    ＊灰汁抜きの水には浸けません

  2. 2

    生姜を細切りに
    ＊よく洗って皮ごと切ってOK

  3. 3

    牛肉は大きければ一口大に切ります
    ＊切り落としなので、そのままパラパラ
    入れても食べ応え有り

  4. 4

    鍋に胡麻油を入れて、生姜をサッと炒めます

  5. 5

    生姜の良い香りがしたら、
    ごぼうを軽く炒めます

  6. 6

    ごぼう全体に油が回ったら、
    酒・砂糖・みりんを入れてまぜまぜ
    甘味を染み込ませるよう、2～3分まぜまぜ
    ＊中火がベスト

  7. 7

    醤油・水を入れてまぜまぜ
    ＊ごぼうによって大きさが違うので
    煮汁がヒタヒタになる位まで水を
    調節して下さい

  8. 8

    一煮立ちしたら牛肉をパラパラ入れてまぜまぜ

  9. 9

    また一煮立ちしたら灰汁を取り弱火に
    煮汁が少なくなるまで、時々まぜまぜ

  10. 10

    煮汁が半分になる頃合いで、
    味の濃さのお好み具合をみて下さい
    火を止めます

  11. 11

    蓋をして冷ましながら味を
    馴染ませます。
    （蓋は少しずらして下さい）
    冷ましながらも、たまにまぜまぜ
    出来上がりです

コツ・ポイント

牛肉は切り落としで作るのがしっくり
お好みで薄切りでもOK
弱火でゆっくり煮込みます

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kikish
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