わが家のダシ醤油
にこにこぱんだまる @cook_40353773
市販の白出汁と合わせて、素麺や蕎麦の麺つゆに。煮物の味付け、胡麻油と酢を合わせドレッシングにも
和食全般に使えます！
このレシピの生い立ち
市販の麺つゆは甘すぎて苦手なので自分好みに作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂糖以外の調味料とダシ用昆布を鍋に入れて４時間以上おく
- 2
時間がたったら鰹節や鯖節などの魚介系のダシパックを入れて弱火にかけます
- 3
沸騰する直前に昆布だけを取り出し、弱火のまま鰹のダシがで充分に出るように３分から５分間蓋をしたまま弱火にかけます。
- 4
砂糖を入れてから火を止め、冷めてからだしパックを取り出し容器に移します。
コツ・ポイント
昆布はできるだけ長く理想はひと晩、調味料に浸しておいた方が美味です。
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