苦みが軽減！ゴーヤと大根の甘酢漬け

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能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima

ゴーヤをさっぱりと食べたいと甘酢に漬けてみたところ、シャキシャキ大根との相性も抜群！苦みも軽減されてウマっ！
このレシピの生い立ち
ゴーヤの苦みは完全には消えませんが、かなり薄くなり食べやすくなっています。夏のおつまみにもぴったりですよ。新しいゴーヤの食べ方としてぜひ！

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材料

  1. ゴーヤ 1/2本
  2. 大根 10センチ
  3. らっきょう酢 100ml
  4. 豆板醤 少々
  5. 醤油 大さじ1
  6. 生姜 チューブ2センチ

作り方

  1. 1

    ゴーヤを綺麗に洗い、ワタと種を綺麗に取り除き、薄切りにします。

  2. 2

    大根の皮を剥き、薄切りにします。

  3. 3

    ポリ袋にらっきょう酢、豆板醤、醤油、生姜をいれてよく混ぜます。

  4. 4

    ポリ袋に大根とゴーヤをいれてよく揉みこみ、空気をしっかり抜いたら冷蔵庫で1晩寝かします。

  5. 5

    お皿に盛りつけてできあがりです。

コツ・ポイント

材料は同じくらいの大きさに薄切りにしてあげると食べたときに食感が合って美味しいですよ。

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レシピ作者

能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ）
能登の料理家　悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
に公開
【Smile Cooking　スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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