かぼちゃのいとこ煮

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社医）ペガサス栄養部
社医）ペガサス栄養部 @cook_40342510

北陸地方の郷土料理
115kcal　　たんぱく質3.9g　　塩分0.5g
このレシピの生い立ち
いとこ煮は北陸地方などで食べられている郷土料理です。しょうゆベースの味付けのかぼちゃと、甘い小豆の組み合わせが、高齢女性にも人気です。

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材料

1人分
  1. かぼちゃ 70ｇ
  2. 醤油 3ｇ
  3. みりん 1ｇ
  4. 小豆 10ｇ
  5. 砂糖 7ｇ
  6. 塩 0.1ｇ

作り方

  1. 1

    醤油・みりんでかぼちゃを炊く。

  2. 2

    さっと洗った小豆と多めの水を鍋に入れ中火で煮る。沸騰したら火を止め、蓋をして２０分程蒸らしたら、煮汁を捨てる。（渋抜き）

  3. 3

    2⃣の小豆と水を鍋に入れ、再度中火にかける。沸騰したら弱火にして、小豆が柔らかくなるまで３０分ほど煮て、アクを取る。

  4. 4

    小豆が柔らかくなったら、砂糖を２～３回に分けて加えながら煮る。

  5. 5

    炊いた南瓜（煮汁は無し）に4⃣の小豆（煮汁含む）をかける。

  6. 6

    ※トロミ食の方にはこのようにお出ししています。

コツ・ポイント

大量の砂糖を一度に入れると小豆が固くなるので、少しずつ入れるのがポイントです。缶詰のゆであずきを使うと便利です。

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レシピ作者

社医）ペガサス栄養部
社医）ペガサス栄養部 @cook_40342510
に公開
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