くるみときのこの和風マリネ

マッシュルームは 5mm幅に切る。エリンギは横半分に切ってから縦に 5mm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。

にんにくはみじん切り、大葉はせん切りにする。

くるみ（50g）は、ビニール袋等に入れ、すりこ木等でたたいて砕く。残り 50g は手で大きく割って食感を楽しむ。

鍋に 1 のきのこ類と酒としょうゆ、にんにくを入れて蓋をして中火で熱する。

しんなりとして火が通ったら、柚子こしょうとオリーブ油を加える。※柚子こしょうの量はお好みで

器に移し、粗熱がとれたらくるみと大葉を入れて和える。