イワシ缶活用☆茄子のトマト味噌炒め

茄子はしましまに皮をむき、一口大にカットし、５分程水に浸けて水気をとる。にんにくはみじん切りトマトは1/4にカット。

フライパンでにんにくをオイルで炒め茄子を加えて全体にオイルが回ったらトマトを投入。塩少々振りざっくり炒める。

トマトの皮を外しながら味噌も加えて煮込む。水分が飛んだらイワシ缶を投入。混ぜながら炒めて完成。