切り干し大根のさっぱり和え

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新居浜市保健センター
新居浜市保健センター @h0358

切り干し大根がさっぱり食べられるレシピです。切り干し大根の食感もお楽しみください。
このレシピの生い立ち
減塩がテーマの調理実習で実施したレシピです！

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材料

4人分
  1. 切り干し大根 30g
  2. にんじん 20g
  3. 調味料A
  4. 酢飯 大さじ2
  5. 　しょうゆ 大さじ1/2
  6. 　砂糖 大さじ1
  7. 　水 大さじ1
  8. 青じそ 5枚
  9. みょうが 1個

作り方

  1. 1

    切干大根はさっと洗って、水に１５分ほどつけて軽く絞った後、食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    にんじんは皮をむき、５㎝長さの細切りにする。

  3. 3

    ①、②を調味料Ａに漬け込む。食べる前に、千切りにした青じそと薄切りにしたみょうがを混ぜあわせる。

コツ・ポイント

切り干し大根はもどしすぎないほうが食感が残ります。

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レシピ作者

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愛媛県新居浜市の保健センター公式キッチンです。管理栄養士の作った調理実習や、食生活改善推進協議会のレシピなど、地元の食材を使ったおいしいレシピを紹介しています。
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