茅乃舎さんと干し椎茸deめんつゆ♪
こまめの家族 @cook_40195046
冷たい麺が美味しい季節になりました♡
熊本阿蘇高森の方から自家製の干し椎茸を頂いたので、めんつゆ作りました♪
このレシピの生い立ち
普段は薄口醤油だけで作りますが
今回はお醤油も併せて作ったけど…
我が家的には薄口醤油だけの方が好きかな⁉
薄口醤油だけの方が干し椎茸の香りをもっと
楽しめるような気がします。
揖保乃糸さんの冷や麦をスーパーでみかけて買ってたので♪
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水につけて戻す。
※今回は半日かけて戻しました - 2
小鍋に戻した椎茸を薄切りにしたものとと出汁と分量のお水と酒をいれて中火で
4~5分たく -
- 3
分量の醤油、薄口醤油、塩を入れて再び4~5分たく。
粗熱が取れたら冷蔵庫へ - 4
ふんにゃんさん♡
いつもありがとうです♪¥19の蕎麦ってお買い物上手だね!! 冷たい麺が美味しい季節になってきたね♥ -
コツ・ポイント
九州のお醤油を使っています。
（九州のお醤油は甘い）
大分県日田市の原次郎左衛門さんのお醤油使用。
なのでみりんを入れていませんが
関東のお醤油をお使いの場合はみりん小さじ2程度を工程②で入れても(^^♪
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作っておけば麺つゆはもちろん、煮物の基本だしに。薄口しょうゆで作れば白だしになります。五倍希釈で超便利。
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