簡単★絶対成功する!!本格料亭のだし巻き
クック37PGBF☆ @cook_40358957
フライパンが古くない限り、絶対に失敗しません!!
このレシピの生い立ち
よく見るだし巻きレシピでは味が濃く、料亭のシンプルな味を求めました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を溶いてから、だし汁を足し、また混ぜる。
- 2
★を合わせ、卵液へ。
そしてまた混ぜる。 - 3
卵液を茶漉や、味噌漉でこす。
-
- 4
油をひいて熱した卵焼き器で、中火で巻いていく。
※卵液は入れすぎず、1面に薄く伸びる量。 - 5
卵液を入れると、すぐに火が通り色が変わるのでその都度巻いていく。
※巻いたその都度、薄く油を引くと失敗しにくいです。 - 6
巻き終えたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
①だし汁は顆粒だしを溶かしても良いが、昆布と鰹でとっただし汁の方が、なお料亭には近付きます。
②卵液をこす事により、本格的に失敗せず巻けます。
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