油揚げのネギのせ焼き(栃尾の油揚げ)
yosyu88 @cook_40344792
油揚げを焼いてから、ネギをのせるのが多数派だと思いますが、先にネギをのせて、焼きネギの風味を楽しむのもアリ！
このレシピの生い立ち
もう、忘れたけど、居酒屋メニューで気に入って、再現したのが始まりだったような…
ネギを生姜醤油で和え、のせて焼くのは私の思い付きで…
「栃尾の油揚げ」が定番になったのは、この辺りも、何処のスーパーでも買えるようになった、割と最近です。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを切る
厚い栃尾の油揚げなら６〜８等分
薄い普通の油揚げなら４〜８等分 -
- 2
トースターにアルミホイルを敷いて片面を軽く焼く
普通の油揚げはは不要
栃尾揚げも省略してもOK
焼いた側が以下では下面 - 3
白ネギを薄い斜め切りにして、チューブの生姜、醤油(みりん)と混ぜ合わせておく
薄い油揚げの場合は、醤油は少なめで様子見
-
- 4
アルミホイルに置いた油揚げの上に３をのせる。
満遍なく広げて置き、染み具合＝味付け具合を上げる。
醤油が少なければ足す -
- 5
アルミホイルにのせたままトースターに入れて焼く。
我が家は３〜４分ですが、これはそれぞれなので…
- 6
皿にのせ、かつおぶしを振り掛けて出来上がり！
アルミホイルごと皿に移していますが、気になったら直接盛り付けてください。
-
コツ・ポイント
醤油が油揚げとネギに馴染むし、焼いた醤油と食感が香ばしいです。
焼き立てがいいですが、冷めても大丈夫だから、時間差で食べるときは取り分けたり、お弁当にも入れてます。
気分で、醤油は焼いてからにしたり、具材は全て焼いてからのせもします。
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