もやしは便利 金銀翠拌絲

ローリン&プラバー @cook_40313004
金銀拔絲と字が似ていますが別物、特別な材料は要りません。
錦糸卵ともやしを金糸銀糸に見立てて翠のニラで三色にしました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に、水を張ったパックにもやしを常備して、ナムルやラーメンによく使います。
金銀拌絲は昔知人に教わりましたが、オリジナルで翡翠に見立てたニラを加えて3色になりました。
作り方
- 1
もやしは出来ればひげ根を取る。錦糸卵ももやしにそろえる。
3色の場合はニラも同じくらい長さにそろえて切る。 - 2
火の通りやすいものばかりなので、ごま油でさっと炒め、中華だしで味付けし、錦糸卵を入れたら味の調整をする。
- 3
出来上がりにお好みで花椒を振る。
コツ・ポイント
錦糸卵はニラやもやしに合わせて太めに切ってください。
卵は火が通っていますし、切れやすいので、最後に入れて混ぜるだけの方がきれいに仕上がります。
素材がシンプルなので、チューブのおろし生姜やガーリック、ラー油など好きな味にアレンジ出来ます。
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