鮭のみぞれ南蛮

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秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754

大根おろしのみぞれソースはお酢が入っているので、さっぱりと食べられるメニューになっています★
このレシピの生い立ち
鮭の塩焼き＋大根おろしも美味しいですが、いつもの塩焼きに飽きた時にオススメです♪
同じ食材でのアレンジメニューは、病院献立でもアクセントになります！献立のマンネリ化防止にいかがでしょうか。

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材料

4人分
  1. 鮭 4切れ
  2. 塩 少々
  3. 小麦粉 適量
  4. 油 適量
  5. みぞれソース
  6. 大根おろし 150ｇ
  7. 醤油・酢・砂糖 各大さじ1

作り方

  1. 1

    鮭に塩で下味を入れ、10分ほど置きます。
    10分経ったら水気をふき取り、小麦粉をまぶします。

  2. 2

    フライパンに油を熱し、①の鮭をこんがりと焼きます。

  3. 3

    みぞれソースを作ります。小鍋に醤油・酢・砂糖を入れて加熱し、そこに軽く水気を切った大根おろしを加えて、一煮立ちさせます。

  4. 4

    ②の鮭の上に、③のみぞれソースを乗せて完成です！
    今回はオクラを添えてみました☆

コツ・ポイント

みぞれソースは小鍋で調味料を煮立たせることで、酢の酸味が飛んでまろやかになります。

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レシピ作者

秦野病院栄養課
秦野病院栄養課 @cook_40334754
に公開
神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会 秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/
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