鮭のみぞれ煮
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
大根おろしもブレンダーで楽々♪
生姜とおろしでさっぱりいただけます。
このレシピの生い立ち
食生活改善委員が福島からの避難者の会で作った郷土料理の1品です。
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭は餅切りにし、塩をふって5分ほど置き、軽く水気を拭いて小麦粉をまぶす。
- 2
生姜と大根はすりおろしておく。
※今回はブレンダーでおろしてみました。 -
- 3
フライパンにごま油を入れ、鮭をこんがり焼く。出てきた脂をキッチンペーパーでふき取る。
- 4
Aの調味料を一度に入れてさっと煮たら、②で作った大根おろしを鮭の上にのせ、ふたをしてさっと煮る。
- 5
大根おろしが温かくなったら混ぜて、皿に盛り、ねぎを散らす。
コツ・ポイント
大根は上のほうが甘く、下にいくほど辛味が強くなります。葉に近い首の部分は甘みが強く、ややかためなので、おろしに使うと良いです。
リアクション
レシピ作者
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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