簡単さっぱり冷汁

★けちこ☆
★けちこ☆ @cook_40355629

香ばしい味噌とゴマ、さっぱりとした薬味とアジの旨味が美味しい。ミョウガやおろし生姜を添えたらさらに爽やかに。
このレシピの生い立ち
暑い時期、冷汁を食べてみたくて検索。それを自己流で作ってみた。

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材料

2〜3人分
  1. 塩昆布 2つまみ
  2. 出汁パック(鰹ベースならなんでも) 1包
  3. アジの開き 2尾
  4. 豆腐 2連の1パック
  5. きゅうり 1本
  6. 長ネギ 5cm程度
  7. 大葉 お好み
  8. 水菜 1株
  9. 味噌 大さじ4
  10. すりごま 大さじ1
  11. 刻み海苔 少々
  12. ご飯(玄米や麦飯もおすすめ) 人数分

作り方

  1. 1

    ボウルに塩昆布・出汁パックと水を注ぎ、出汁汁を作る。
    アジの開きを焼く。

  2. 2

    豆腐を4つにちぎってキッチンペーパーの上で軽く水切りする。

  3. 3

    クッキングシートに味噌とすりごまを混ぜて広げ、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。

  4. 4

    きゅうり・長ネギは小口切り、大葉は千切り、水菜は3㎝ほどの長さに切る。
    きゅうりと水菜は塩もみする。

  5. 5

    アジの開きの骨と皮を除いてほぐし、3と混ぜる。
    出汁パック取り出した1のボウルに加え、味噌を溶かす。

  6. 6

    水切りした豆腐を一口大にちぎって5に加える。水で好みの濃さに調整し、冷蔵庫で冷やしておく。

  7. 7

    ご飯(常温くらいが良い)に汁と具をかけ、きゅうり・水菜・ネギ・大葉を乗せる。上から刻み海苔をかけて完成。

コツ・ポイント

味噌を焼くのはトースターで簡単に。
ひんやり冷やしてさっぱりしつつ、味噌とアジの旨味でしっかり満足できる。

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