簡単さっぱり冷汁

★けちこ☆ @cook_40355629
香ばしい味噌とゴマ、さっぱりとした薬味とアジの旨味が美味しい。ミョウガやおろし生姜を添えたらさらに爽やかに。
このレシピの生い立ち
暑い時期、冷汁を食べてみたくて検索。それを自己流で作ってみた。
作り方
- 1
ボウルに塩昆布・出汁パックと水を注ぎ、出汁汁を作る。
アジの開きを焼く。 - 2
豆腐を4つにちぎってキッチンペーパーの上で軽く水切りする。
- 3
クッキングシートに味噌とすりごまを混ぜて広げ、トースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 4
きゅうり・長ネギは小口切り、大葉は千切り、水菜は3㎝ほどの長さに切る。
きゅうりと水菜は塩もみする。 - 5
アジの開きの骨と皮を除いてほぐし、3と混ぜる。
出汁パック取り出した1のボウルに加え、味噌を溶かす。 - 6
水切りした豆腐を一口大にちぎって5に加える。水で好みの濃さに調整し、冷蔵庫で冷やしておく。
- 7
ご飯(常温くらいが良い)に汁と具をかけ、きゅうり・水菜・ネギ・大葉を乗せる。上から刻み海苔をかけて完成。
コツ・ポイント
味噌を焼くのはトースターで簡単に。
ひんやり冷やしてさっぱりしつつ、味噌とアジの旨味でしっかり満足できる。
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