骨粗鬆症予防☆鯵の南蛮漬け

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ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391

トップ10入りありがとう！
骨まで食べれてカルシウム補給にイチ押し！
作りやすくて分量も覚えやすい初心者向けレシピです
このレシピの生い立ち
酢を使うので日持ちも良く、カルシウムの吸収も良くなるので骨粗鬆症予防におすすめです。まとめて作って冷蔵庫でひんやり味が浸みた南蛮漬け最高ですね。

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材料

2～4人分
  1. 鯵(切り身魚もOK) ８尾くらい(４切れ)
  2. 片栗粉 大さじ２～３
  3. 揚げ油 適宜
  4. 玉ねぎ 中1個
  5. 人参 中1/3本
  6. 調味料(南蛮酢)
  7. 酢、醤油、みりん、白だし 各大さじ2

作り方

  1. 1

    内臓とぜいごを取ります
    ※出来たら下処理してある魚を買いましょう

  2. 2

    ビニール袋に魚と片栗粉を入れむらなくまぶします

  3. 3

    火を付けずにフライパンに魚を並べます

  4. 4

    油を入れます
    ※炒め油の少し多めの量くらいです、足りなかったら後で少し足しても全然大丈夫です

  5. 5

    ここで火を付けます
    ※火加減は中火です、強火にすると中まで火が通る前に表面が焦げてしまうので注意しましょう

  6. 6

    両面各約１０分ずつじっくり炒め揚げします

  7. 7

    炒め揚げしてる間に玉ねぎと人参を切ります

  8. 8

    玉ねぎは薄切にします

  9. 9

    人参は薄切りにして端からせん切りにします

  10. 10

    玉ねぎに辛味を取るために２～３分水に浸けます

  11. 11

    ⑩をざるに上げ水気を切ってタッパーなどに入れます
    ※ふたをして冷蔵庫で冷やせるので便利です

  12. 12

    調味料(南蛮酢)を合わせます

  13. 13

    ⑪に調味料(南蛮酢)を入れます

  14. 14

    軽く混ぜて味をなじませます

  15. 15

    香ばしい焼色が付いたら⑭に入れます

  16. 16

    味が浸みるように２回くらいひっくり返して食べるまで冷蔵庫で冷やします

  17. 17

    盛付けた時に水菜をのせてます

コツ・ポイント

＊鯵のほかにワカサギもおすすです
＊切り身魚はどんな魚でのOKです
＊南蛮酢は甘味を控えてかつお風味を活かすため砂糖を入れずに白だしを入れてます

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レシピ作者

ukulele大好き
ukulele大好き @cook_40055391
に公開
こんにちは「ukulele大好き」です(*^。^*)高齢者施設の総括栄養士です。転勤族から生まれ故郷の福岡に戻りました。料理やお菓子作りは小さい時から母の雑誌「ミセス」の大倉舜二さんの料理写真に憧れ作り始めました♡福岡県は新鮮な海や山の幸とても美味です。主人と柴犬はなと暮らしてます　自宅の庭で薔薇の季節にオープンガーデン＆カフェやってみたいです。
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