ずっと伝えていきたい味、秋鮭の焼き漬け♪

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はるさんの台所
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焼いた秋鮭をしょうゆだれに漬け込むだけ
冷蔵庫からだして冷たいまま食べるがお約束
祖母から母へと受け継がれた思い出の味
このレシピの生い立ち
この秋鮭を使った料理は北海道の家庭ではおなじみの味。
祖母から母へ、そしてわたしへとつながってきた味わいです。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2353.html

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材料

当座分
  1. 北海道産秋鮭 フィレ：約１/２分
  2. 焼き漬けのつけ汁 下記の分量
  3. <焼き漬けのつけ汁：秋鮭１/２フィレ分>
  4. 日本酒 ２００ｍｌ
  5. みりん　 １００ｍｌ
  6. しょうゆ ９０ｍｌ～好みの量

作り方

  1. 1

    秋鮭は食べやすい大きさに切り、魚焼きグリルで焼いておきます。

  2. 2

    鍋に日本酒とみりんを入れ、アルコールを煮切ります。
    しょうゆを好みの量加え、ひと煮立ちさせて冷まします。

  3. 3

    焼いた秋鮭を容器に並べます。

  4. 4

    冷ましたつけ汁をたっぷり注ぎ、ラップを密着させて常に汁が浸かっているようにします。

  5. 5

    冷蔵庫に入れ一晩おき、味をなじませます。
    できれば二日おくとより馴染んでおいしくなります。

  6. 6

    冷蔵庫からそのまま食卓へ。
    冷たいまま食べるのがお約束♪

コツ・ポイント

しょうゆは地域はもちろん、使う食材やシーンで変わると思いますが、
これはしょうゆの香りが良く、鮭の色をあまり損なわないような気がしています。

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