簡単！秋鮭DEしっとり美味しい焼き漬け♪

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ラスクおじさん♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433

素焼きした秋鮭を醤油ベースの汁に漬けるだけ♪時間がたってもしっとり♪むしろ旨みが増すよ♪ご飯やお酒のお供、お弁当に♪
このレシピの生い立ち
新潟県村上市は鮭の町♪鮭を使った郷土料理が沢山♪その一つが焼き漬け♪昔、村上で鮭料理を堪能した中でも焼き漬けが絶品♪元々家庭の保存食なので冷蔵で1週間は持ちます♪なんでもかんでも即冷凍保存じゃなく、鮭の町の生活の知恵に学ぶのも大切かも♪

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材料

鮭2切れ分
  1. 秋鮭 2切れ(250ｇ程度)
  2. 漬け汁
  3. 淡口醤油 大さじ4杯
  4. 酒 大さじ5杯
  5. みりん 大さじ2杯

作り方

  1. 1

    鍋に酒とみりんを入れて、ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばしてね♪

  2. 2

    1に淡口醤油を加えてさっと煮たら粗熱をとってね♪粗熱が取れたらタッパに移しておいてね♪

  3. 3

    水洗いしてキッチンタオルで水気をふき取った秋鮭の切り身を4等分に切り分けてね♪

  4. 4

    グリルで3を皮目の反対から弱火で焼いてね♪身全体にほぼ火が通ればひっくり返して皮目を焼いてね♪皮がこんがり焼けたらＯＫ♪

  5. 5

    焼けた秋鮭を2のタッパに次々と放り込んでね♪漬け汁を秋鮭全体になじませてね♪粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩ほど置いてね♪

  6. 6

    冷たいままでも美味しいし、軽く温めてもＯＫ♪う～ん、お酒が進む～♪〆は熱々ご飯に載せよっと♪あっ…残ってないジャマイカ！

コツ・ポイント

切り身のままでも良いけど少しずつ楽しみたいなら切り分けておいた方が便利かも♪醤油は濃口醤油でもOK♪味付けは好みに応じて調味料の量を加減してね♪漬けてる途中で一度秋鮭をひっくり返すか、タッパごとゆすって漬け汁を漬かってない部分にもかけてね♪

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レシピ作者

ラスクおじさん♪
ラスクおじさん♪ @cook_40094433
に公開
　様々な事情で、親元を離れて生活している子ども達の日常的な支援を仕事にしています。余った食パンでラスクを作り始めたのがきっかけで、子ども達の「すげぇ、おいしい♪また作って！」と言ってくれる声や笑顔が嬉しくて、ついつい調子にのっておやつや夜食づくりを中心に試行錯誤しています♪2017年８月吉日、発酵同盟に加入♪No.5♪
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